Рыба "По - Гречески"

Форель под чесночным соусом, запеченная на картофельной "подушке".

Ингредиенты:
Картофель — 6 шт.
Сливки — 250 мл
Чеснок — 2 зубчика
Мука
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Форель — 4 стейка
Масло сливочное
Масло растительное
Специи — по вкусу

Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты.
2. В сотейнике растопите сливочное масло. Пару минут потомите в нём мелко нарезанный чеснок, чтобы он пустил аромат.
3. Добавьте столовую ложку муки и слегка обжарьте.
4. Добавьте сливки, интенсивно помешивая.
5. Как только соус загустеет, добавьте немного кипячёной воды и специи: соль, лавровый лист и смесь перцев. Доведите соус до кипения, выключите и накройте крышкой.
6. Затем обжарьте натертую морковь с луком.
7. Картофель нарежьте кружочками средней толщины. Уложите в форму, добавьте соль, перец и немного растительного масла.
8. Сверху на картошку выложите рыбу, слегка присолив её.
9. На рыбу - морковь с луком.
10. И сверху выложите чесночный соус.
11. Запекайте рыбу 40-45 минут при температуре 180ᵒС.

Приятного аппетита.[/b]

---

---

---

Описание

Иногда попадается карп, судак или другая речная рыба с икрой,выбрасывать жалко, просто обжарить вместе с рыбой, уже надоело.И вот есть хороший способ использования икры речных рыб, икряники(котлетки- оладушки) с разными добавками.Добавки можно выбирать по своему вкусу, можно добавить тертый сырой картофель, лук, специи, можно добавить обжаренную с луком и морковью свежую или квашеную капусту,болгарский перец. Ниже рецепт икряников с шампиньонами и луком-пореем.

Ингредиентов на 1 порцию:

Основные ингридиенты:

икра рыбы 500 г
лук-порей 120 г
шампиньоны свежие 150 г
яйцо 2 шт.
сметана 1 ст. л.
хлеб белый сухой 70 г
петрушка зелень 1 пучок
перец свежемолотый смесь 1 щепотка
соль 1 ч. л.
растительное масло 50 мл

шаг 1
Шампиньоны и лук-порей нарезать.Обжарить с небольшим количеством растительного масла сначала грибы,до полного испарения жидкости,затем добавить лук-порей и обжаривать до мягкости порея,минут пять,остудить.

шаг 2
У черствого белого батона(четыре-пять ломтиков) удалить корочку,измельчить до состояния крошки.

шаг 3
Икру промыть,удалить пленки,слегка взбить с помощью вилки.

шаг 4
Добавить яйца,хлебные крошки,обжаренные грибы с пореем,столовую ложку хорошей густой сметаны,измельченную зелень петрушки,соль и молотую смесь перцев по вкусу.

шаг 5
Перемешать и снова взбить вилкой,накрыть крышкой и оставить на 20 минут.

шаг 6
Обжарить с двух сторон на небольшом огне в сковороде с растительным маслом.Готовые икряники сложить в кастрюльку,налить на дно немного воды,можно добавить по желанию кусочек лаврового листика,тушить на маленьком огне минут пять.Подавать с любым овощным салатом или гарниром.

Приятного вам аппетита!

---

Судак с картофелем в сметанном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ
• 1 судак весом примерно 1,5 кг
• 8 средних картофелин
• 400 г сметаны средней жирности
• 150 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
• 150 мл нежирных сливок или молока
• 1–2 лавровых листа
• соль, черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очистите судака от чешуи, отрежьте голову и удалите внутренности. Хорошо промойте рыбу под проточной водой, обсушите и нарежьте порционными кусками.
Шаг 2
Картофель очистите, нарежьте тонкими кружочками.
Шаг 3
В смазанную маслом глубокую форму выложите слой рыбы, на нее слой картошки, потом снова рыбу, лавровый лист и сверху картошку. Каждый слой солите и перчите.
Шаг 4
В сотейнике нагрейте сливки (молоко) почти до кипения, снимите с огня, положите нарезанное кусочками масло, перемешайте, чтобы масло полностью растаяло, слегка остудите. Смешайте со сметаной.
Шаг 5
Залейте сметанной смесью рыбу с картофелем. Закройте форму крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 170 °С духовку до готовности, на 40–50 мин. За 10 мин. до готовности снимите крышку или фольгу, чтобы получилась румяная корочка.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• шампиньоны – 300 г
• небольшой судак – 2 шт.
• соль, перец
• растительное масло – 2 ст. л.
• пучок укропа
• сок 1 лимона
• луковицы – 2 шт.
• пучок петрушки
• яйцо – 1 шт.
• рис басмати – 0,5 стакана

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Рис отварить.

Шаг 2
Репчатый лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Шампиньоны вымыть и нарезать пластинами. Обжарить в разогретом растительном масле лук, 4 мин. Добавить шампиньоны и готовить на среднем огне еще 10 мин. Петрушку и укроп промыть и измельчить.

Шаг 3
Смешать рис, грибы с луком и зелень. Приправить солью и перцем по вкусу.

Шаг 4
Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры и выпотрошить. Промыть рыбу внутри и снаружи, обсушить бумажными полотенцами.

Шаг 5
Сделать с одной стороны каждой рыбины по 3–4 глубоких диагональных надреза. Сбрызнуть судаков соком лимона.

Шаг 6
Нафаршировать каждую тушку приготовленной смесью. Разрез закрепить деревянными зубочистками. Поместить судаков на противень, накрытый пергаментом, смазать слегка взбитым яйцом и поставить в разогретую до 200°С духовку на 30 мин. Подавать с зеленым салатом.

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ
• судак
• соль
• кунжут
• масло оливковое
• лук репчатый
• сушеный розмарин
• сок лимонный – 2 ч. л.
• смесь перцев

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Рыбу почистить, обрезать плавники, отрезать голову, вымыть тушку. Сделать надрез вдоль хребта и аккуратно срезать филе.
2. Нарезать филе на небольшие полоски.
3. Посолить, добавить перец и чуть-чуть розмарина
4. Полить соком лимона и оливковым маслом (рыба будет более сочной). Оставить мариноваться минут на 20.
5. Каждый кусочек обвалять в кунжуте и обжарить до золотистой корочки в раскаленном растительном масле.

Приятного аппетита

---

---